東南網(wǎng)訊 近日，周麻婆品牌創(chuàng)始人兼董事長周紅霞榮獲福建省三八紅旗手榮譽(yù)稱號，這位從閩北浦城大山走出去的女企業(yè)家，秉持著讓顧客“在家吃頓舒心飯”的初衷，從2003年開始從事餐飲業(yè)，于2012年8月在福州創(chuàng)立“周麻婆”品牌，如今已發(fā)展為全國有特許經(jīng)營門店近300家，帶動(dòng)4000多人就業(yè)、創(chuàng)業(yè)，每天拉動(dòng)消費(fèi)客流超過10萬人次。

周紅霞出生于南平市浦城縣黃畢洋村的一個(gè)普通農(nóng)家，母親穿著圍裙在廚房做菜的身影深深刻在她的腦海之中，廚房里飄出的油煙味和香辣豆腐味，和童年一起始終刻印在味蕾的記憶里。2002年，她做出一個(gè)大膽的決定，辭去工作自己創(chuàng)業(yè)！

周紅霞牢記著“民以食為天”的古訓(xùn)，將創(chuàng)業(yè)目標(biāo)瞄準(zhǔn)在了餐飲業(yè)上。此后的十年，從小小瓦罐、家鄉(xiāng)豆腐生意做起，憑著勤懇踏實(shí)和誠信經(jīng)營，在十年間把一家小炒店開成了小有名氣的福州家常菜館。一到飯點(diǎn)，這家小炒菜館、浦城家鄉(xiāng)菜品為主的餐廳，店面不大生意卻非常紅火，客人們大都是沖著店里那份2元錢的香辣豆腐而來，一碗香嫩麻辣、便宜實(shí)惠的“麻婆豆腐”積累了口碑和人氣。

2012年，看到福州餐飲行業(yè)興起品牌風(fēng)，藏在周紅霞心底許久的愿望漸漸清晰了起來——必須創(chuàng)立自己的餐飲品牌。但要?jiǎng)?chuàng)立品牌談何容易，她家的麻婆豆腐雖然好吃，食客頗多，但僅憑著兒時(shí)記憶中母親所做的香辣豆腐的味道，靠著自己的感覺做出來，離打造品牌還相距甚遠(yuǎn)。為此，她走進(jìn)了川菜和麻婆豆腐的誕生地四川，拜訪能拜訪到的川菜名師，嘗遍大街小巷的麻辣滋味，向烹飪麻婆豆腐的老師傅請教，認(rèn)真鉆研著“麻婆豆腐”的精髓，將四川麻婆豆腐與浦城香辣豆腐的精髓融合在一起，經(jīng)過一番謀劃、精心調(diào)制與準(zhǔn)備，第一家“周麻婆”在原來的小炒店原址上重新開張，在傳承川菜飲食文化的基礎(chǔ)上，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理，融入浦城剪紙?jiān)貭I造出溫馨如家的氛圍，始終延續(xù)2元一份的“麻婆豆腐”，推出快捷美味的“家常菜”讓顧客感受家的味道與實(shí)惠。通過打造親民的大眾化快捷小炒餐飲品牌，開啟了屬于“周麻婆”的“小食代”。

在做大做強(qiáng)“周麻婆”品牌的同時(shí)，周紅霞始終心系家鄉(xiāng)浦城的發(fā)展，積極投身“回歸工程”。近年來，為扶持家鄉(xiāng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，她投入100余萬元?jiǎng)?chuàng)辦多個(gè)農(nóng)產(chǎn)品基地，種植各種綠色有機(jī)蔬菜近500畝，今年又?jǐn)U大種植1000畝，帶動(dòng)一部分農(nóng)村群眾就地務(wù)工。童年記憶中的“黃畢洋酸菜”如今在浦城已小有名氣，去年，周紅霞投入300余萬元?jiǎng)?chuàng)建泡菜酸菜廠，謀劃在浦城建立多個(gè)葉菜類蔬菜基地，提升泡菜酸菜供給能力，打造“黃畢洋酸菜”品牌，通過遍布全國的門店，將“黃畢洋酸菜”以及浦城特色農(nóng)產(chǎn)品桂花蜜、桂花烏龍茶、手工酸棗糕等推向更廣闊的市場。

2020年，周紅霞帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)著力打造農(nóng)產(chǎn)品科技園和農(nóng)產(chǎn)品智慧展示廳，在進(jìn)一步延伸“周麻婆”餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)，幫助浦城等地農(nóng)產(chǎn)品“出村入城”打通流通渠道，助力農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收。不僅如此，周紅霞還先后帶頭成立了“周麻婆愛心互助基金會(huì)”“周麻婆慈善基金會(huì)”，積極籌措資金，近年來參與公益項(xiàng)目和慈善事業(yè)的各類捐款捐贈(zèng)達(dá)數(shù)百萬元。為大力弘揚(yáng)省級“非遺”浦城剪紙文化，周紅霞通過門店展示、舉辦“浦城剪紙”作品展和在農(nóng)產(chǎn)品包裝及日用工藝品中植入浦城剪紙?jiān)氐却胧U(kuò)大浦城剪紙的影響力，為浦城剪紙的傳承與傳播做出積極的貢獻(xiàn)。

“做菜就像做人，必須真材實(shí)料，還要去雜選優(yōu)，精心烹飪，才會(huì)成為美味佳肴。”目前，周紅霞正在謀劃“周麻婆”的品牌發(fā)展戰(zhàn)略，她表示，她將繼續(xù)堅(jiān)守初心，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做好既美味又實(shí)惠的“周麻婆”家常菜，讓更多顧客能“在家吃頓舒心飯”。（邱春靜）