餐飲文明是社會文明的縮影，既承載著舌尖上的幸福感，也折射出精神層面的文明度。然而，當(dāng)前餐飲領(lǐng)域仍存在諸多痛點(diǎn)：婚宴酒席上的整盤倒掉、野味市場的暗流涌動、餐館包廂里的吞云吐霧……這些現(xiàn)象暴露出部分民眾在消費(fèi)觀念、生態(tài)意識、公德修養(yǎng)上的短板。如何讓“舌尖上的文明”成為城市新名片，亟待構(gòu)建剛?cè)岵?jì)的治理體系。

餐飲陋習(xí)的頑固性，源于傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的慣性。在“面子文化”驅(qū)動下，部分人將宴席排場等同于待客誠意，將野味消費(fèi)視為身份象征，將公共場所的放縱當(dāng)作個(gè)人自由。這種認(rèn)知偏差，既造成資源浪費(fèi)與環(huán)境破壞，也消解了現(xiàn)代文明的內(nèi)涵。某地調(diào)查顯示，商務(wù)宴請的浪費(fèi)率高達(dá)38％，野生動物交易仍通過隱蔽渠道存在，這些數(shù)據(jù)警示我們：破除餐飲痼疾，需從觀念革新入手。

治理餐飲亂象，需構(gòu)建“宣傳－引導(dǎo)－規(guī)范”的閉環(huán)機(jī)制。在宣傳層面，通過短視頻、公益廣告等生動形式，讓“N－1點(diǎn)餐制”深入人心，用曝光臺警示浪費(fèi)者，用科普片講清野生動物保護(hù)的科學(xué)依據(jù)。在引導(dǎo)層面，餐飲企業(yè)可推出“光盤兌換積分”“小份菜半價(jià)”等激勵(lì)措施，創(chuàng)建“文明餐桌示范店”形成標(biāo)桿效應(yīng)。在規(guī)范層面，嚴(yán)格落實(shí)《反食品浪費(fèi)法》，對違規(guī)售賣野味、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)商家實(shí)施“一次警告、二次停業(yè)、三次清出”的嚴(yán)懲，讓法律牙齒真正咬合。

值得借鑒的是，杭州某老字號餐廳推出“稱重點(diǎn)餐”系統(tǒng)，顧客可根據(jù)人數(shù)精準(zhǔn)選擇菜量；深圳建立餐飲企業(yè)“紅黑榜”，將文明指數(shù)與外賣平臺排名掛鉤。這些創(chuàng)新實(shí)踐證明，當(dāng)技術(shù)賦能與制度約束形成合力，當(dāng)商家利益與文明倡導(dǎo)達(dá)成共識，餐飲新風(fēng)尚便能落地生根。

餐桌上的文明，既需要法治的剛性約束，更離不開德治的柔性浸潤。從“一粥一飯當(dāng)思來之不易”的傳統(tǒng)智慧，到“拒絕野味守護(hù)健康”的現(xiàn)代共識，餐飲文明的每一次進(jìn)步，都是社會文明水準(zhǔn)的標(biāo)注。當(dāng)“光盤行動”成為自覺，當(dāng)公筷使用成為習(xí)慣，當(dāng)綠色飲食成為時(shí)尚，我們不僅在守護(hù)“舌尖上的安全”，更是在涵養(yǎng)“心靈里的文明”。這場靜悄悄的飲食革命，終將匯聚成社會文明進(jìn)步的磅礴力量。（東南網(wǎng)南平站）